Lauki Ki Sabzi Recipe In Hindi: लौकी हमारे शरीर और सेहत के लिए बहुत फायदेमंद है. लौकी से आप अपने मन-पसंद की बहुत सी रेसिपी बना सकते है, जैसे- रायता, लौंकी की सब्जी, कोफ्ता, हलवा आदि. बहुत लोग अपने मोटापे को कम करने के लिए लौंकी के जूस का भी सेवन करते हैं. आज हम इस रेसिपी की सीरीज में आपको स्वादिष्ट लौकी की सब्जी बनाने ‘की सबसे आसान विधि (Lauki Ki Sabzi Recipe) के बारे बताएंगे. जिसे आप दाल चावल, रोटी, पराठा अदि के साथ खा सकते है.
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लौकी की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
- लौकी – 1/2 KG
- प्याज़ का पेस्ट
- हरी मिर्च
- ज़ीरा – 1 चम्मच
- करी पत्ता
- अरहर दाल, मूंग दाल और मसूर की दाल – 1/2 कप
- लहसुन का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- अदरक का पेस्ट – 1 छोटा चम्मच
- टमाटर की प्यूरी – 2 मीडियम साइज़
- हल्दी पाउडर – पाव छोटा चम्मच
- कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 1/2 चम्मच
- ज़ीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- गर्म मसाला पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
- हरा धनिया – 2 चम्मच
लौकी की सब्जी बनाने की विधि (Lauki Ki Sabzi Recipe in Hindi)
सबसे पहले आप लौकी को छोटे-छोटे पीस में काट लें. फिर उसे पानी में डाल कर कुछ समय के लिए रख दीजिए. जिसकी वजह से लौकी का रंग काला नहीं होगा. इसके बाद कुकर को गैस पर रखकर इसमें 2 चम्मच रिफाइंड ऑयल डालकर थोड़ा गर्म करने के बाद इसमें 1 चम्मच जीरा डाल दें. इसके बाद इसमें कढ़ी पत्ता और 2 हरी मिर्च डालकर तड़का लगाए. 10 से 15 सेकंड चलाते हुए मिर्च को भून लें. अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर को भून लें. जब प्याज हल्का सा लाल हो जाएं तो इसमें 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट और 1 चम्मच अदरक का पेस्ट डालकर 30 सेकंड तक चलाए.
प्याज, अदरक और लहसुन के भूनने के बाद इसमें स्वादानुसार नमक डाल दें और इसके साथ ही कटे हुए टमाटर भी इसमें डाल दें. 4 मिनट बाद इसमें छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, डेढ़ चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच जीरा पाउडर और आधा चम्मच गरम मसाला डालकरअच्छे से भून ले. जब मसाला अच्छे से भून जाए तो इसमें आधा कप मिक्स दाल डाल दें. मिक्स दालों की वजह से सब्जी बहुत ही टेस्टी बन जाएगी.
दालो को मसाले में अच्छे से मिलाने के बाद इसमें लौकी डाल दें. अब इसमें एक गिलास पानी डाल दें और इसे चलाते हुए मिक्स करें. ध्यान रहे इसमें ज्यादा पानी ना डालें. अब कुकर को बंद करके एक सीटी आने तक पकने दें. एक सीटी आने पर गैस को स्लो कर दें और पांच मिनट बाद बंद कर दें. अब सब्जी अच्छे से बनकर तैयार हो गई है. अब इसमें बारीक कटा हुआ हरा धनिया डाल दें और अच्छे से मिला लें. इसे आप गरमा गरम रोटी, चावल के साथ खा सकते है.
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